Bottarga

Descrizione

La bottarga è un prodotto ittico altamente prelibato ottenuto dalla salatura e dalla stagionatura delle sacche ovariche dei muggini.
Un prodotto che affonda le sue radici fin dai tempi dei Fenici e che si tramanda di generazione in generazione.

I nostri prodotti arrivano dalla Laguna di S’ena Arrubia di cui siamo concessionari, vengono trasformati secondo la tradizione tramandata dai nostri avi sino ai tempi nostri.

La nostra pesca è sostenibile non a parole, ma con i fatti!
Una parte della laguna è priva di strumenti di cattura e questo garantisce a S’ena Arrubia la sostenibilità della risorsa, da oltre 100 anni a S’ena Arrubia i pescatori si tramandano pratiche di buona pesca per garantire la tenuta degli stock ittici. Noi peschiamo a MANO, grazie a una tecnica chiamata “Manunchendi” ogni pesce pescato viene preso a mano questo garantisce una selezione precisa e puntuale di ogni pesce.